秋田名物・名所・神話

石焼き鍋について

石焼き鍋（いしやきなべ）とは、秋田県男鹿地方に伝わる鍋料理の郷土料理です。

石焼き鍋はその昔、漁師たちが磯のくぼみなどを利用して作ったともいわれる、ワイルドな男の料理です。

木製の手桶に男鹿近海の魚介類や地元産の野菜を入れ、味噌で味を調えただし汁を張ります。この鍋の中に真赤に焼けた浜石をほうり込むと、汁は石の熱でゴボゴボと沸とうし始め、白い湯気が一瞬にして漂います。石をほうり込むほどにだし汁は急激に加熱されます。このため魚介類は他の料理法以上に肉が引き締まり、野菜類も味を損なうことなく煮上がるそうです。

※石の質によっては加熱すると割れて飛び散り、ケガをする恐れがあるので、石焼き鍋に使用するのは加熱しても割れない特別な石を使っているそうです。

秋田県男鹿市